Plus une place de libre, au sein du lycée hôtelier qui compte 720 élèves, contre 626, l'an passé. Mardi, c'était journée d'accueil pour les 160 nouveaux et, mercredi, les anciens ont retrouvé leurs habitudes. En toile de fond, une sorte de bourse à l'emploi, en partenariat avec les institutionnels de l'hôtellerie, de la restauration et de l'industrie.

Pourquoi un tel engouement de la part des jeunes ? « Ce sont des métiers qui recrutent beaucoup, avec de réelles possibilités d'évolution et de prise de responsabilité, explique Jean-Jacques Basseau, proviseur de l'établissement régional. La demande est forte de la part des professionnels. Cela valait une réponse adaptée, au travers de nouvelles formations ».

Pour en arriver là, il a fallu pousser des murs. « Conscient de l'intérêt d'une telle démarche, le conseil régional a mis en oeuvre d'importants moyens et l'Éducation nationale a créé trois postes d'enseignants à temps complet. Nous profitons également d'autres nouveaux postes à temps partiel ».

Bac professionnel, CAP cuisine et technologie hôtelière ont notamment pris du volume. « Nous n'avons pas eu à regretter d'abandons, en cours d'année, poursuit Jean-Jacques Basseau. À tel point que les classes affichent complet ». Il y a surtout 330 internes, au lieu de 280, l'an passé. Les autres élèves, majeurs, louant des chambres en ville. Le second étage de l'établissement, réservé à la bagagerie et aux visiteurs de passage, a donc été aménagé au cours de l'été, afin de compléter l'hébergement. « La coordination a été exemplaire et la course aux travaux parfaitement maîtrisée ». À tel point que Jean-Jacques Basseau oublie les soucis d'organisation qui ont émaillé ses vacances.

Le proviseur se plaît à souligner que la demande d'inscription est également liée aux résultats obtenus : « Une nouvelle fois, nous sommes largement au-dessus de la moyenne de l'académie ». Il y a ainsi 100 % de réussite, pour 5 mentions et presque la perfection, pour cinq autres. Avec un petit os à ronger, du côté de la cuisine, sur lequel un seul élève a trébuché. Au-delà des résultats, les élèves qui quittent le lycée hôtelier reçoivent, pour beaucoup, d'alléchantes propositions de la part de professionnels qui, au cours de stages longue durée, ont eu tout loisir de tester leurs connaissances et leur dynamisme.

Ouest-France