Le Salon international de l'alimentation (Sial), le plus vaste marché mondial, se tiendra à Paris, Parc des expositions, du dimanche 19 au jeudi 23. Plus de 150 000 professionnels y font leur marché, depuis 22 ans.

La Compagnie des pêches Saint-Malo (ex-Comapêche) sera côté exposants, après avoir signé un partenariat avec le lycée hôtelier chargé d'inventer des recettes valorisant le surimi et la crevette.

« Nous avons relevé le défi et, après des échanges d'idées entre professeurs et élèves, nous avons choisi d'interpeller par l'originalité », expliquent Antoine Davy et Gwenoline Renou, professeurs de cuisine. Le cahier des charges s'arrêtait à cinq produits. « Finalement, nous avons validé huit recettes, tant elles sont surprenantes dans leur conception », reconnaît Yannick Le Peillet, directeur commercial de la Compagnie des pêches.

Tous les produits et ingrédients seront acheminés par les soins de la société malouine. Sur place, quatre étudiants de seconde année BTS prépareront 3 000 petits plats. « En espérant que ce ne sera pas trop juste, car nous attendons beaucoup de monde à notre stand malouin », poursuit Yannick Le Peillet. Laboratoire d'essai sollicité par de nombreux professionnels de l'agroalimentaire, le lycée hôtelier a une nouvelle fois mis en évidence le savoir-faire, disons l'audace, de ses chercheurs.

Un bon point pour l'établissement dinardais, qui s'affiche déjà comme une référence en Bretagne. Il offre tout l'éventail des formations en hôtellerie-restauration, du CAP à la licence. L'effectif est en hausse à cette rentrée avec 720 élèves, contre 626 l'an passé. Un réel engouement qui s'explique par les débouchés.

Ce sont des métiers qui recrutent beaucoup, avec de réelles possibilités d'évolution.

Ouest-France